烩面片的制作方法,简单易学

在老家经常吃烩面,经常去羊肉汤店或牛肉汤店吃烩面,也会去郑州烩面店里吃烩面,郑州烩面必有粉条,很喜欢这类带汤烩面。

家常烩面就随意的多了,去街上买烩面片回家直接煮熟再配点浇头就成了干拌烩面,味道也不错。

或者配点肉汤,鸡汤、羊汤、牛汤都是可以的。洛阳汤文化历史悠久,早上可以端着锅去店里盛满满一锅羊肉汤或牛肉汤备用。烩面片拉好用清水煮可以配海带丝、豆腐皮切丝、青菜、粉条,煮熟后捞出放碗里,再向碗里倒入肉汤调味即可。

开始霍霍面粉,制作烩面片。

1、面与水的重量配比大概是2:1,这样面团会不太硬也不会很软,稍微软一点也是可以的。

2、使用温水,水里加少许盐化开。

3、和面,水分次加入,将面和成团,盖盖儿醒面十分钟,再次揉团至表面光滑,再醒面半小时后再揉一下就可以进入下一步。

4、准备案板、刀、擀面杖、油刷、食用油、保鲜膜、盘子或盆子。

5、用刀将面团分成小块,小面团揉表面光滑,这一步不需要加面粉。

6、揉好的小面团,使用擀面杖擀成面片,厚度约为三四毫米,可以用食用油防粘。

7、擀好的面片,两面刷油,放在盘中或盆里,面片与面片之间用保鲜膜隔开防时间过长面片黏在一起。

烩面片,成品展示,油刷的有点多了

8、烩面片封好备用,常温1小时或2小时后使用最佳。

如果有多余的烩面片可以放冷藏第二天食用。


写到这里,配图虽然不全,步骤描述一点不差。

很多人说不会拉烩面,其实多试几次就好,虽然不能像海底捞那样拉出花来,但也能拉出薄软的烩面。

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Aicsuk

感觉和饺子皮做法差不多

来自中国
晨岩

南阳人表示更喜欢方城烩面。。。。

来自江苏
邹江

我焯,收藏了!下次自己做,前两天还想着在哪里能吃烩面呢(坐标:武汉) 上一次吃还是2016年。

来自中国
叶开楗

霍霍面粉我不行,你让我吃我可以!
偶尔回去吃河南烩面,那个量真心足!!

来自美国
夏 秦

切窄一点再拉是不是就成了扯面,今晚试试

来自四川
子舒

我不太会做有些复杂的食物,博主很棒啊

来自浙江
网友小宋

这个点还是卤面条实在啊!做多了晚上还可以炒炒吃。

来自中国
城南牧野

烩面我还是比较喜欢的。北京有一种叫抻面片(抻带子条)做法简单,适合懒人。其实面好不好吃,很多的时候是看卤(各种浇头),汤面的话看汤。

来自中国
S̆̈

上海人民全都逼成了地狱厨房

来自江苏
S̆̈

可以做SB(烧饼)

来自江苏
S̆̈

烩面 哈哈

来自江苏
段先森

你这直接上手,不错啊,兄dei,我喜欢吃炒面片

来自甘肃
叶开楗

这个面我听过,好像是陕西的?

来自美国
老达

河南老乡,握手
博客界面很漂亮

来自广东
Leo

虽然我是南方人,但是还挺爱吃面食的。
特别是那种特别宽的面,越宽越好吃。

来自湖北
网友小宋

兄弟,你网站bug了

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