烩面片的制作方法，简单易学

在老家经常吃烩面，经常去羊肉汤店或牛肉汤店吃烩面，也会去郑州烩面店里吃烩面，郑州烩面必有粉条，很喜欢这类带汤烩面。

家常烩面就随意的多了，去街上买烩面片回家直接煮熟再配点浇头就成了干拌烩面，味道也不错。

或者配点肉汤，鸡汤、羊汤、牛汤都是可以的。洛阳汤文化历史悠久，早上可以端着锅去店里盛满满一锅羊肉汤或牛肉汤备用。烩面片拉好用清水煮可以配海带丝、豆腐皮切丝、青菜、粉条，煮熟后捞出放碗里，再向碗里倒入肉汤调味即可。

开始霍霍面粉，制作烩面片。

1、面与水的重量配比大概是2:1，这样面团会不太硬也不会很软，稍微软一点也是可以的。

2、使用温水，水里加少许盐化开。

3、和面，水分次加入，将面和成团，盖盖儿醒面十分钟，再次揉团至表面光滑，再醒面半小时后再揉一下就可以进入下一步。

4、准备案板、刀、擀面杖、油刷、食用油、保鲜膜、盘子或盆子。

5、用刀将面团分成小块，小面团揉表面光滑，这一步不需要加面粉。

6、揉好的小面团，使用擀面杖擀成面片，厚度约为三四毫米，可以用食用油防粘。

7、擀好的面片，两面刷油，放在盘中或盆里，面片与面片之间用保鲜膜隔开防时间过长面片黏在一起。

8、烩面片封好备用，常温1小时或2小时后使用最佳。

如果有多余的烩面片可以放冷藏第二天食用。

写到这里，配图虽然不全，步骤描述一点不差。

很多人说不会拉烩面，其实多试几次就好，虽然不能像海底捞那样拉出花来，但也能拉出薄软的烩面。